Comentar 19 ABRIL 2010

Repostería: aprende a preparar un rico 'brazo de gitano'

Con el bizcocho como elemento común, este sabroso postre cuenta con mil y una variantes. Nosotros hoy te proponemos una a base de nata y almendras.

En la imagen, el apetecible 'brazo de gitano' a base de nata y almendras que nos propone el chef Koldo Royo.

No parece muy claro el origen de su curioso nombre. Algunas teorías apuntan a la forma de este rico postre (que podría asemejarse a la de un brazo), mientras que la acepción ‘gitano’ parece venir dada por el color tostado que adquiere el bizcocho antes de ser cubierto por azúcar u otros elementos. Sea como fuere, lo que está claro es que estamos ante uno de los postres más populares, ricos y con más posibilidades a la hora de ser preparado.

Y es que, el 'brazo de gitano' adquiere casi tantas variantes como queramos. ¿El elemento común? El bizcocho fino y ligero, que podremos rellenar con las más diversas mermeladas; con crema pastelera; con nata; con crema de chocolate..., y que, una vez enrollado, podemos decorar también de distintas maneras: con azúcar, con chocolate, con merengue...

La versión que te proponemos hoy es una receta de nuestro colaborador habitual, el conocido chef Koldo Royo, que nos presenta un delicioso 'brazo de gitano' relleno de nata, almendras y caramelo. (Para acceder a la receta pulsa aquí debajo sobre el nombre de ella).

BRAZO DE GITANO CON NATA Y ALMENDRAS

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