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Tarta fina de manzana, rape sobre compota de tomate... ¡oda a la cocina de mercado!
Te enseñamos a preparar algunas de las propuestas culinarias del prestigioso restaurante madrileño Balzac, uno de los más celebrados de la capital
Chefs de la talla de Andrés Madrigal o César Martín han capitaneado sus fogones. Así, no es casualidad que
‘Balzac’ esté considerado en Madrid como un
referente indiscutible en lo que a savoir faire culinario se refiere. Hace unos meses, el restaurante capitalino estrenaba andadura;
algunos cambios en la decoración, en los menús, y un nuevo cocinero, Gonzalo Omiste (al frente de ‘El Olivo’ durante muchos años) que aporta su personal talento a un carta donde la
cocina mediterránea y de mercado es protagonista: ‘Intentamos respetar el sabor natural del producto aprovechando el mejor momento de cada uno de ellos, respetando la temporada de cada elemento que usamos.
Tratamos de no disfrazar la materia prima ni en su sabor ni en su aspecto’, asegura Omiste, de cuya particular ‘chistera gastronómica’ han salido
platos como estos tres que hoy te enseñamos a preparar:
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México
Brasil
Argentina