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Disfruta de las setas, también en primavera
Aunque su nombre va más asociado al otoño, la primavera también es una buena estación para los amantes de las setas. ¿Sabes cuál es la más codiciada durante esta época?
Perrechico, seta de San Jorge, sisa... son algunos de los nombres con los que de forma popular se conoce a la
Tricholoma Georgii o lo que es lo mismo, la
seta ‘reina’ durante los meses de primavera. Y es que, aunque la micología suele estar más asociada a los meses de otoño, también cuando los rayos de sol empiezan a asomar se puede disfrutar de algunas variedades de hongos. Pero, ¿
por qué son los perrechicos los más apreciados durante esta época? Según los expertos la
finura de su carne o su
delicado e inconfundible olor a harina recién molida tienen mucho que ver. Una seta que crece en la mitad norte de España y que puede ser protagonista de los platos más variados
desde un ‘simple’ (pero sublime) revuelto de perrechicos, hasta platos mucho más elaborados. He aquí
tres sabrosos ejemplos:
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México
Brasil
Argentina