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Mario Sandoval nos enseña a cocinar unas deliciosas torrijas en almíbar

En esta ocasión el prestigioso 'chef' se convierte en pinche de su madre, la también cocinera Teresa Huertas, para ofrecernos la receta de este dulce típico de Semana Santa

Mario Sandoval junto a su madre, 'mano a mano' en la cocina para preparar estas ricas torrijas.

 

Pocos postres de la cocina española cuentan con tanta tradición. Y es que para buscar los orígenes de las deliciosas torrijas tenemos que viajar hasta la Edad Media. En concreto a los conventos de algunas órdenes religiosas en los que dieron con el remedio perfecto para aprovechar el pan sobrante y, al mismo tiempo, convertirlo en un dulce ideal para ‘alegrar’ los días de Cuaresma.

Una receta que pronto comenzó a prepararse en los hogares y cuya popularidad se ha mantenido a lo largo de los siglos (sólo en Madrid, hoy en día se consumen hasta tres millones de torrijas hechas de forma artesana durante los días de Semana Santa). ¿Sus ingredientes básicos? Además del pan, no faltan la leche, los huevos, el aceite, el azúcar o la canela.

Sin embargo, al igual que ocurre con otros postres tradicionales, las torrijas cuentan con diversas versiones: comenzando por el mismo pan, hay quien prefiere un tipo u otro (de hecho, en las panaderías se puede encontrar en esta época del año un pan específico para la elaboración de torrijas). Otras variantes emplean otros ingredientes como vino, corteza de limón o de naranja, leche de soja (ideal para vegetarianos) o almíbar. Éste es el caso de las torrijas que nos enseñan hoy a preparar el conocido cocinero Mario Sandoval (chef del restaurante madrileño 'Coque') que, en esta ocasión, cocina mano a mano con su madre, la también cocinera Teresa Huertas. (Para acceder a la receta pulsa aquí debajo sobre el nombre de la misma)

TORRIJAS EN ALMÍBAR

Además, te proponemos otras versiones para preparar este rico postre:

Torrijas ‘clásicas’

Torrijas con manzana caramelizada

Torrijas de horchata

¿Concoces alguna receta de torrijas que quieras compartir con el resto de lectores? Puedes hacerlo en nuestros Foros de Cocina,

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