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Cocina regional: una receta con sabor cien por cien asturiano

Te enseñamos a preparar un sabroso 'pixín' con salsa de sidra natural

Además de como bebida, en Asturias la sidra 'riega' un amplio abanico de platos de su cocina más tradicional.

 

El mar Cantábrico de un lado, y las altas montañas asturianas de otro. Son las dos fuentes básicas de las que se nutren las cocinas de Asturias, cuya gastronomía es una de las más ricas y variadas del país.

En ella destacan, por su popularidad, platos como las célebres fabes con almejas, sus magníficos quesos (Cabrales, Beyos, Gamonedo, Afuega El Pitu son sólo algunos de ellos); ricos postres tradicionales (desde el arroz con leche hasta los frixuelos, las casadielles...), sin olvidar el gran abanico de recetas regadas con uno de los ‘orgullos culinarios' de la región: su rica sidra natural. Todo un símbolo de identidad de la cultura gastronómica asturiana, que forma perfecto maridaje con algunas carnes y pescados como el pixín. Así es como denominan en Asturias al rape, haciendo del ‘Pixín a la sidra’ uno de los platos más tradicionales.

La receta que te proponemos hoy es una reinterpretación de este clásico, una receta sencilla y con sabor a Asturias cien por cien. (Para acceder a la receta pulsa aquí debajo sobre el nombre de la misma)

PIXÍN ASADO CON SALSA DE SIDRA Y ALMEJAS

¿Conoces alguna receta asturiana que quieras compatir con el resto de lectores? Puedes hacerlo en nuestro Foro de Cocina. Además si quieres aprender a preparar otros platos no dejes de visitar nuestra SECCIÓN DE RECETAS.

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