Repostería tradicional: ponche segoviano, exquisita tarta de bizcocho y mazapán
Se trata de uno de los postres más populares de la provincia de Segovia, especialmente de la capital. Te enseñamos a prepararlo de forma casera.
Bizcocho, crema pastelera, mazapán, almíbar, azúcar glas tostado... son los ingredientes principales de uno de los postres más tradicionales y con más arraigo y popularidad de la gastronomía de Segovia: el conocido como ponche segoviano. Una receta de aspecto realmente apetecible (se presenta ante los ojos del goloso como una tarta de forma rectangular, decorada con azúcar glas y unos rombos de color tostado) y textura no menos interesante: suave, jugosa... ¡deliciosa! Eso sí, si se toma como postre, conviene 'dejar hueco' en el estómago porque resulta bastante contundente.
También resulta perfecta a la hora de la merienda, acompañada por un té o una rica taza de café. Sólo un pero: su conservación. Y es que, dados sus ingredientes, el ponche segoviano no suele durar (siempre en la nevera) más allá de 3 ó 4 días. Un dulce exquisito cuyo modo de preparación se ha transmitido de generación en generación y que varía ligeramente en función de quien lo elabore. Ésta es la receta que nosotros te proponemos, en su versión tradicional, junto a otra propuesta para dar al clásico ponche segoviano forma de ricos petit four.
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