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Patatas a la riojana: versión clásica 'versus' versión moderna

Son un clásico de la gastronomía de La Rioja. Te enseñamos a prepararlas a la manera tradicional y te proponemos otra alternativa algo más sofisticada

Hoy en día nadie se atrevería a poner en duda la calidad de sus excelentes vinos, conocidos y aclamados en todo el mundo. Y es que, si hay algo que caracteriza a la gastronomía de La Rioja, son sus célebres caldos, elaborados con gran mimo y dedicación en cada una de las bodegas de la región. Sin embargo, la cocina de esta comunidad abarca muchísimos más productos y recetas. Así, por ejemplo, uno de los platos más conocidos son las célebres patatas ‘a la riojana’. Sabroso guiso, perfecto para los días más fríos en el que, además de las patatas, no falta el chorizo, la cebolla, los pimientos... Aquí debajo te mostramos la elaboración de esta delicia del recetario tradicional riojano, así como otra versión más vanguardista de dicho plato a base de espumas y presentado en una original copa (tal y como te proponíamos en el caso de las fabes con almejas).

¿Conoces alguna receta con las patatas como ingrediente principal que quieras compartir con el resto de lectores? Participa en nuestros Foros de Cocina.

Patatas a la riojana 

Espuma de patatas a la riojana con puré de piquillos y crujiente de chorizo 

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