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Repostería: aprende a preparar una deliciosa ensaimada casera

Te contamos el origen de este dulce típicamente balear, así como dos recetas para disfrutar de él

La ensaimada puede estar rellena de cabello de ángel, nata o crema pastelera. 

Aunque su origen se encuentra en la isla de Mallorca, las ricas ensaimadas se consumen en todo el archipiélago balear, cuya gran afluencia de turismo tal vez sea la causa de que este postre se conozca y aprecie en numerosos lugares del mundo.

De elaboración artesanal, la ensaimada presenta una original forma de espiral en sentido contrario a las agujas del reloj y una fina capa de azúcar glas, con la que más de uno se mancha la nariz al ‘hincar el diente’a tan sabroso manjar. Entre sus ingredientes principales, nunca deben faltar los huevos, la harina, el azúcar y la manteca de cerdo (ésta última de vital importancia, ya que en función de la calidad y cantidad que se utilice, la ensaimada tendrá un grado de untuosidad u otro).

Además, en ocasiones, estos dulces se elaboran con un relleno de cabello de ángel, nata o crema pastelera, por lo que resultan más jugosos. Sin embargo, lo que muchos no saben es que, en un principio, las ensaimadas no se elaboraban rellenas, sino que se untaban de sobrasada, dulce de calabaza y albaricoque.

Envasadas en cajas de cartón, se pueden presentar en diferentes tamaños y ser acompañadas, por ejemplo, por un rico vino dulce o por un espumoso fresquito. Pero si lo que prefieres es aprender a prepararlas en tu propia casa, no te pierdas las recetas que a continuación te proponemos. La primera de ellas te enseñará a elaborar una ensaimada tradicional y la segunda, un postre un poco más elaborado con este producto típicamente balear como ingrediente base.

ENSAIMADA TRADICIONAL

ENSAIMADA CARAMELIZADA, CREMA DE PISTACHOS Y HELADO DE VAINILLA

¿Cómo te gusta más la ensaimada?, con nata, crema pastelera, cabello de ángel, sin relleno... Cuéntanoslo en nuestros foros de cocina.

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