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Repostería: naranja, mandarina, limón... ¿cómo darles forma de dulce crema?

Los cítricos en textura de crema son utilizados para decenas de postres. Te proponemos una rica ‘mousse’ a modo de ejemplo.

La crema de limón o de naranja es una 'receta base' que posteriormente se utilizará para la elaboración de ricos postres. 

No podemos evitarlo. En estas páginas nos encanta la repostería. Una pasión que nos ha llevado últimamente a enseñarte, entre otras cosas, a preparar unas ricas galletas, unos deliciosos muffins, a aromatizar una salsa de chocolate, a montar nata de forma de forma casera y obtener los mejores resultados, a preparar una masa quebrada... Hoy nos centramos en la ‘transformación’ de los cítricos en dulce crema, que nos servirá como ingrediente fundamental de no pocos postres. A continuación pasamos a explicarte, paso a paso, cómo preparar una crema de limón, aunque, como decimos, es igualmente válida para naranjas y mandarinas:

• Como ingredientes necesitarás 150 g de azúcar; la corteza de un limón y el zumo de 2 limones; 4 huevos; 10 g de mantequilla.
  
• Ralla la corteza y exprime los limones.
  
• En un cuenco mezcla el zumo con los huevos, agrega el azúcar y la mantequilla cortada en dados y pon al baño maría, removiendo bien hasta que espese.
  
• Deja enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se forme película en la superficie.
  
• Conserva en la nevera.

Y si quieres poner en práctica la preparación de esta crema -en este caso de naranja- como parte de una receta de repostería he aquí el ejemplo que te proponemos. (Pulsa sobre el nombre de la receta aquí debajo para acceder a la misma).

'MOUSSE' DE NARANJA CON NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE NEGRO 

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