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El brécol: propiedades, trucos y recetas

Es una magnífica fuente de vitamina C y, además, tan sólo aporta al organismo 30 calorías por cada 100 gramos de producto

El brécol es un alimento perfecto para su inclusión en las dietas de adelgazamiento ya que tan sólo aporta 30 calorías por cada 100 gramos de producto. 

Cocido, guisado, rehogado, crudo... el brécol, como casi todas las verduras, acepta un buen número de preparaciones gastronómicas. Así por ejemplo, resulta delicioso como ingrediente de las más diversas ensaladas o como guarnición en platos de carne o pescado, aportando un toque no sólo de sabor y color sino también de salud. Y es que, este alimento, destaca especialmente por su alto contenido en vitamina C (116 miligramos por cada 100 gramos). Asimismo, es rico en fibra y en minerales como el sodio, el hierro, el magnesio y el calcio. Y lo mejor para quienes quieren o deben cuidar la silueta es que 100 gramos de brécol tan sólo aportan al organismo 30 calorías.

Otra buena noticia: al existir diversas variedades (el brócoli o brécol de agosto, el blanco de Roscoff, el verde calabrés, el de San Isidro...) los amantes de esta hortaliza pueden disfrutar de ella durante todo el año.

ALGUNOS TRUCOS Y CONSEJOS

• En el brécol se come todo salvo las hojas, que convendrá quitar con un cuchillo pequeño y bien afilado.
  
• Al lavarlo conviene meterlo en agua helada, ya que así no perderá luego su bonito y decorativo color verde.
  
• Cuando lo compres, comprueba que el brécol está entero, limpio, con aspecto fresco y exento de humedad o lesiones, y calcula unos 200 gramos por comensal.
  
• Si lo vas a cocer, hazlo una primera vez, mételo luego en agua helada y en el momento de ir a servirlo vuelve a calentarlo ligeramente al vapor.
  
• Para congelarlo, cuécelo unos minutos y mételo luego en agua helada. Escúrrelo lo máximo posible y deja que se enfríe completamente. A continuación mételo en bolsas de plástico de las especiales para congelación.
  
• Si cortaste todos los tallos a la misma altura y te sobran parte de éstos, puedes hacer con ellos una rica crema.

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