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Leche frita: un postre que sabe a Carnaval

Te enseñamos a preparar este 'clásico' de la repostería tradicional española

En la receta clásica, la leche frita se suele 'decorar' con un poco de azúcar o canela, auque también puedes acompañarla, por ejemplo, con un rico helado, como vemos en la imagen. 

Del mismo modo que hay postres que se asocian a la Semana Santa o a la Navidad, también los hay que vienen ligados a la festividad de Carnaval. Entre ellos, queremos detenernos hoy en la riquísima leche frita, un dulce típico de la repostería tradicional española, delicioso y muy sencillo en su elaboración. ¿Quieres comprobarlo?

• Como ingredientes necesitarás: 2 cucharadas de azúcar; una pizca de canela molida; una corteza de limón; medio litro de leche; media cucharadita de maicena; 2 huevos (para rebozar); harina (para rebozar); aceite (para freír).
  
• En un cuenco disuelve la maicena con un poco de leche fría. Mueve enérgicamente para que no se formen grumos.
  
• Añade el resto de la leche, la corteza de limón, el azúcar y la canela.
  
• Pon todo ello a calentar y, sin dejar de remover con las varillas o una cuchara de madera, deja que cueza unos minutos hasta que espese.
  
• A continuación vierte el contenido en el fondo de una fuente rectangular, procurando que la masa tenga un centímetro de espesor. Déjalo enfriar.
  
• Corta la masa con la forma y tamaño que desees. La leche frita se puede encontrar en distintos ‘formatos’, aunque lo más habitual es la forma cuadrada o rectangular de unos 5 cm y un grosor de uno o dos cm.
  
• Reboza los trocitos de la masa en harina y huevo y fríelos en abundante aceite muy caliente.
  
• Como presentación, la podemos espolvorear con azúcar (normal o glas), con canela o bien una mezcla de ambas.
  
• Ésta es la que podríamos llamar receta clásica a la que, como suele ocurrir con otros postres tradicionales, le han ‘surgido’ diferentes versiones, en función de la imaginación y gustos de cada cocinero. ¿Un ejemplo? Bañar la leche frita con caramelo de menta y acompañarla con un helado de canela como esta receta que te sugerimos aquí debajo para que aprendas a preparar paso a paso.
  
  Leche frita con crema helada de canela y caramelo de menta

¿Tienes algún consejo para cocinar la leche frita? Cuéntanoslo en nuestros foros. Y si quieres aprender a hacer más postres u otros platos, no dejes que visitar nuestra SECCIÓN DE RECETAS.

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