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Papas arrugadas con mojo picón... ¡pura delicia canaria!
Te enseñamos a preparar esta receta en su versión más clásica, así como otra variante algo menos tradicional
La gastronomía canaria ofrece al visitante un amplio abanico de posibilidades, donde destaca la gran calidad y frescura de sus alimentos y la sencillez a la hora de preparar sus recetas más tradicionales. Así por ejemplo, son muy características delicias como
el puchero canario, el rancho, la ropa vieja, sus inmejorables pescados, sin olvidar, por supuesto, el apartado de los postres (
frutas tropicales, ricos dulces como los huevos moles, los marquesotes, el quesillo, las tortas de Vilaflor, la leche asada, el célebre frangollo...). Pero si hay una receta relativa a la cocina canaria en el imaginario colectivo (más allá de las propias islas) ésta es la de
papas arrugadas -o ‘arrugás’-, siempre acompañadas con algún mojo. Y decimos ‘algún’ porque existen distintos tipos de mojos (del portugués
molho, que significa
salsa), entre cuyos ingredientes no suele faltar la guindilla -de ahí lo de mojo picón-. Entre los más comunes se encuentra
el mojo rojo y el mojo verde, ambos presentes en la receta de papas arrugadas que te proponemos aquí debajo. No te pierdas tampoco la otra versión de esta receta que también te sugerimos, con los mismos ingredientes básicos:
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