Comentar 01 FEBRERO 2010

Vino + repostería, perfecta 'pareja de baile'

Tinto, blanco, dulce... el uso de los distintos vinos a la hora de elaborar postres da lugar a interesantes recetas como las que hoy te proponemos

‘Armonías sorprendentes: chocolate y vino tinto’. Así rezaba el sugerente título de la ponencia que el maestro pastelero Paco Torreblanca ofrecía la semana pasada en Madrid Fusión. Una verdadera lección de alta repostería con increíbles postres como resultado ('obras de arte' no sólo culinarias sino también estéticas) y que sirvió para mostrar cómo ambos ingredientes pueden formar juntos un buen equipo. Pero más allá de la cocina de vanguardia, lo cierto es que la unión entre los vinos y la repostería viene de muy lejos. Y es que los distintos tipos de caldos (ya sean tintos, blancos o dulces como el moscatel o los Pedro Xinénez) pueden dar un toque muy especial a no pocos postres. Estos son sólo algunos ejemplos.

Frutas con vino dulce

Pastelitos con salsa de Pedro Ximénez

Tiramisú

Suflé de chocolate con frambuesas

Higos al vino

Sabayón de frutas al vino

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