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Aprende a preparar unos sabrosos chipirones en su tinta

El prestigioso 'chef' Andoni Luis Aduriz, uno de los protagonistas del congreso ‘Madrid Fusión’ que estos días acoge la capital, nos enseña a elaborar esta deliciosa receta junto a la mejor compañía posible: la de su madre Pepita, también excelente cocinera

Aduriz y su madre se descubrieron, gastronómicamente hablando, hace relativamente poco, y hoy se profesan mutua admiración. Ambos, nos proponen hoy esta rica receta de chipirones en su tinta (uno de los platos preferidos del cocinero vasco cuando era pequeño). 

A Pepita le habría gustado que su hijo menor hubiera hecho 'una carrera'. Menos mal que Andoni Luis Aduriz no hizo mucho caso a su madre; de hecho, a los 14 años, el hoy prestigioso chef de ‘Mugaritz’ (premiado con dos estrellas Michelin) andaba ya recibiendo sus primeras clases de cocina. Y decimos, ‘menos mal’ porque, de no haber sido así, muchos serían los paladares ‘gourmet’ que se habrían visto privados de la magnífica creatividad culinaria de Aduriz. No por casualidad, el restaurante vasco regentado por este ‘poeta de los fogones’ está considerado por no pocas publicaciones como uno de los mejores del mundo. Y es que muchos de sus platos son exactamente eso: pura poesía culinaria. Una ‘poesía’, por cierto, de la que pudo disfrutarse ayer –al menos en un pequeña parte- durante la intervención de este magnífico cocinero en la segunda jornada de 'Madrid Fusión'.

Una brillante trayectoria profesional, 'salpicada' con una curiosa anécdota: lo poco y lo mal que comía de pequeño el chef vasco: ‘No le gustaba comer, sólo le apetecía el queso de Idiazabal y los chipirones en su tinta’, asegura Pepita, también excelente cocinera (según el propio Aduriz, su cocido y su forma de preparar las verduras son totalmente insuperables) .

Y precisamente en esos chipirones que tanto le gustaban a Andoni de niño vamos a centrarnos hoy para ofreceros la receta de este plato, cuyo aspecto ‘externo’ no deja indiferente a nadie (hay ocasiones en las que, quien no está familiarizado con el producto, presenta cierto rechazo) pero que, una vez dado el primer bocado, resulta imposible no rendirse a sus ‘deliciosos encantos’. PULSA AQUÍ DEBAJO SOBRE EL NOMBRE DE LA RECETA PARA ACCEDER A ELLA

CHIPIRONES EN SU TINTA

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