Comentar 14 ENERO 2010

Fabes con almejas, ¿en plato o en copa?

Te damos la receta de este clásico de la cocina asturiana en dos versiones distintas, la tradicional y otra perfecta para la hora del aperitivo

Al igual que el tomate, la patata o el maíz, las fabes tienen su origen en el continente americano. Sin embargo, hoy por hoy, al escuchar el nombre de esta deliciosa legumbre la imagen que nos viene a la cabeza de forma inmediata es la de la Comunidad Asturiana. Y es que hablar de fabes es hablar de Asturias, podriamos incluso decir que es, sin duda, una de sus señas de identidad. Tanto es así que la llamada ‘Faba Asturiana’ cuenta desde 1989 con su propia Denominación de Origen, siendo protagonista de la popular y deliciosa ‘fabada'. En ella, estas alubias blancas y gruesas son acompañadas por ingredientes como la morcilla, el chorizo, el jamón... Una exquisita receta a la que con el tiempo le han salido distintas versiones, desde los originales helado o pastel de fabada, hasta las celebradísimas fabes con almejas. Un plato que hoy te enseñamos a preparar en dos variantes: la tradicional y otra algo más sofisticada, en forma de crema y servida en elegantes vasos de aperitivo. ¿Cuál te gusta más?

Fabes con almejas

Crema de fabes con almejas

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