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Ideas para dar un toque muy especial a tus guisos

Te presentamos diversos condimentos para que tus platos adquieran un sabor delicioso y diferente

La canela y el chocolate pueden acompañar ciertos guisos de carne, como por ejemplo los platos de caza. 

Una simple pizca de canela, unas almendras fritas, un poquito de chocolate, un poco de jengibre... Dotar de un sabor distinto y muy apetecible a tus platos de siempre es mucho más fácil de lo que en principio podría parecer. Ahora bien, ¿cómo combinar esos ingredientes? Éstas son sólo algunas ideas para condimentar tu guisos de carne, pescado, legumbres, asados, salsas, etc.

Condimento 1:
Ajo frito con pan frito, majado en el mortero; añadir pimentón e incorporar a diferentes guisos de verduras o carnes a mitad de la cocción .

Condimento 2:
Orégano majado con cilantro en grano.

Condimento 3:
Apio picado menudo añadido a los sofritos para carne, pescado o salsas. Da un gusto delicioso.

Condimento 4:
Almendras fritas y ajo frito, todo majado en el mortero con azafrán. Mezclar con cava o vino blanco antes de incorporar al guiso.

Condimento 5:
Pimientos choriceros o ñoras, majados en el mortero con ajo y almendras.

Condimento 6:
Una onza de chocolate, una pizca de cardamomo y de canela, para perdices guisadas; añadirlo al final de la cocción.

Condimento 7:
Tomates secos, escaldados y metidos en aceite. Es un buen recurso para agregar a guisos, salsas, legumbres, etc.; se incorporan al sofrito muy picados o en tiras.

Condimento 8:
Raíz de jengibre picada o rallada, para añadir al sofrito, a sopas, pescados crudos, etc. Si no se tiene jengibre fresco se puede sustituir por jengibre en polvo.

Condimento 9:
Mostaza en polvo o en pasta, en guisos de carne, asados, macerados, etc. Se puede incorporar a los guisos a media cocción untando una rebanada de pan frito o tostado con la mostaza.

Condimento 10:
Corteza de limón o de naranja cortada muy fina, para añadir a guisos de pescado y carne, salteados, pescado crudo, etc.

¿Cómo condimentas tú tus guisos? Cuéntanoslo en nuestros foros de cocina.

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