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Sopas: mil sabores; mil posibilidades

Pimiento choricero, queso rallado, judías, patata, una pizca de jengibre... los ingredientes variarán en función del gusto, siempre teniendo como base un buen caldo de carne, pollo, verduras o pescado

Los platos hondos con forma cuadrada son, como vemos en la imagen, una elegante y original alternativa para la presentación de las sopas.

 

Son un clásico de los meses más fríos del año. Un plato de sopa humeante para entonar el cuerpo cuando los rigores de otoño y el invierno aprietan... Pero, ¿de qué la preparamos? Sobre gustos, colores, que dice el refrán. Las posibilidades son infinitas y, lógicamente, irán ‘en función del consumidor’, pero si te quedas sin ideas para preparar una rica sopa, aquí te presentamos algunas:

Sopa 1
Repollo partido muy fino, cebolla picada, tomate en cuadraditos, pimiento choricero, patata laminada. Añadir el caldo. Se le puede añadir al final beicon en tiras salteado. También carne de morcillo, de gallina o del pollo de haber hecho el caldo.

Sopa 2
Hinojo y cebolla partida en juliana. Tomate en cuadraditos. Añadir el caldo de verduras o de ave. Se le puede añadir queso rallado solo o sobre unas rebanadas de pan.

Sopa 3
Patata laminada, judías verdes en juliana y cebolla. Añadir el caldo de pescado. Al final de la cocción, añadir pescado partido en láminas finas, tapar la cazuela y retirar del fuego. Se puede hacer con pescadilla, dorada, rodaballo, salmón, etc.

Sopa 4
Caldo de pescado hecho con pimientos choriceros para dar color. En la taza de consomé, colocar en el fondo láminas de pescado crudo y gambas. Una pizca de raíz de jengibre rallado y tallo de cebolleta partido en rodajas muy finas. Verter el caldo muy caliente encima.

Uno de los secretos de todas estas sopas es la calidad del caldo base (ya sea de carne, pollo, verduras o pescado). Las verduras utilizadas se sofríen con una pizca de aceite de oliva virgen o mantequilla, enseguida se cubren con el caldo y se cuecen a fuego lento.

¿Conoces alguna receta para preparar una rica sopa que quieras compartir con el resto de lectores?

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