Recetas con sabor a Cantabria
Unas jornadas gastronómicas acercan hasta Valladolid lo mejor de la cocina cántabra. Pero si lo que quieres es degustarla en tu propio domicilio no te pierdas nuestras sugerencias de hoy.
Si hay algo por lo que se caracteriza la gastronomía cántabra es la excepcional calidad de sus productos y materias primas. Por un lado, nos encontramos con sus afamados pescados y mariscos (entre los que destacan el bonito, el rape, la merluza, las sardinas, el cabracho o las anchoas) y que protagonizan sabrosos guisos marineros. Un buen ejemplo en este sentido es el conocido ‘sorropotún’ de San Vicente de la Barquera (un plato a base de patatas y bonito).
Especial mención merecen también las carnes, siendo la de Tudanca (raza autóctona) la que ocupa un lugar más destacado. Asimismo, los quesos son otro pilar fundamental dentro de la gastronomía de Cantabria: desde los de nata, hasta los de Liébana o los populares quesucos, de textura untuosa y riquísimo sabor.
También el apartado de los postres goza de muy buena salud dentro del variado recetario cántabro. Así, cada zona posee su propia especialidad; las ‘pantortillas de Reinosa’, las ‘corbatas de Unquera’ o los ‘corazones de Liérganes’ son buena muestra de ello. No obstante, existen una serie de dulces que se pueden degustar en toda la región como las natillas, la leche frita, los sobaos, o tal vez el más conocido, la deliciosa quesada. Precisamente éste último es uno de los platos que hoy te proponemos, no sin antes hacer mención a las Jornadas Gastronómicas sobre Cocina Cántabra que el restaurante Conde Lucanor de Valladolid (ubicado en Peñafiel, en el Hotel Convento Las Claras) propone a sus clientes del 13 al 15 de noviembre. (Información y reservas: 983 878 168. Precio de los menús: 35 euros).
- Quesada
- Quesada con fruta variada
- Anchoas de Santoña, galleta de pan, pimientos dulces y queso Valdeón
- Marmita de cachón y robaliza, asadillo de verduras con su tinta
- Sobao mojado en natillas con helado y queso de Baldeón
¿Conoces alguna receta de la cocina cántabra que quieras compartir con el resto de lectores? Participa en nuestro Foro de Cocina.
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