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Recetas con sabor a castañas

Son otro ‘regalo culinario’ que nos trae el otoño. Te damos algunas claves de su uso en cocina, así como diversas recetas para disfrutar de su sabor

La repostería 'se vale' de las castañas para ofrecer como resultado postres tan apetecibles como esta rica tarta que vemos en la imagen. 

Rica en vitaminas y minerales, la castaña resulta perfecta para los amantes de la alimentación sana y natural. Además, su exquisito sabor y fina textura la convierten en acompañante ideal para los platos de caza; combina a la perfección con verduras (zanahorias, repollo, coles de Bruselas...), y es una gran aliada de algunos alcoholes como el ron. Esto, sin olvidar su total idoneidad a la hora de preparar postres.

CÓMO COCERLAS

Con piel:
Haz una incisión en los laterales de la castaña partiendo de la base del fruto hacia la parte de arriba y luego vuelve a bajar hasta el punto de partida. La incisión debe ser lo suficientemente profunda para que la piel fina resulte también cortada. Sumerje las castañas en agua salada fría (puedes aromatizarlas con tomillo), ponlas a hervir y cuécelas durante cinco minutos. Déjalas en remojo en el agua y pélalas quitándoles las dos pieles. Pon otra cacerola con agua con sal a cocer y vuelve a meter las castañas peladas dejándolas que cuezan suavemente unos 15 minutos.

Sin piel:
Pon las castañas a remojar en agua fría durante dos horas y pélalas después en frío dejándoles la piel fina. Mételas peladas en agua hirviendo salada de forma que apenas las cubra. Deja que cuezan unos 15 minutos, tira el agua y quita la piel fina, que se desprenderá sola.

ALGUNOS CONSEJOS:

-Cuando las vayas a comprar, éstas deberán estar brillantes y firmes y pesar en la mano. Fíjate bien que no tengan ningún agujero en su superficie.

- Si las quieres conservar más tiempo, colócalas en arena en un lugar a la sombra y fresco.

-Para evitar que estallen a la hora de asarlas, házles una pequeña incisión en la piel. Otro truco es hacerles un agujero pequeño, asarlas hasta que estallen, dejarlas enfriar y luego pelarlas.

Comparte tus recetas con castaña en nuestros foros de cocina. Nosotros te proponemos unas cuantas aquí debajo.

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