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Níscalos, rebozuelos, boletus... ¿quién es quién en el mundo de las setas?
Te enseñamos a distinguir los tipos más comunes, así como una dirección para disfrutar de su sabor 'sin ponerse el delantal'
Sólo en España se pueden encontrar hasta 3.000 especies diferentes de setas, de las que únicamente una tercera parte son comestibles. Por ello, resulta
fundamental asegurarse bien de su origen y ante la mínima duda, rechazarlas. Eso sí, una vez verificado que no son peligrosas sólo queda disfrutar al máximo de este
gran placer culinario que nos trae el otoño año tras año (al igual que ocurre con otros productos como el
membrillo, los
higos, las
manzanas, los
platos de caza...) En este sentido, una buena idea si no queremos mancharnos las manos frente al fogón es
optar por uno de los muchos restaurantes que hacen de la cocina de estos alimentos un verdadero arte. Es, por poner un ejemplo, el caso del madrileño
La Cocina de María Luisa (lugar de peregrinación de no pocos amantes de la micología de la capital), que hoy nos ofrece un
pequeño recorrido para el aficionado más amateur por algunas de las setas más comunes utilizadas en esta época:
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México