Imprimir Enviar a un amigo Comentar 20 OCTUBRE 2009

Un aperitivo... con un 'puntito' picante

Si has cocido coliflor y te ha sobrado, no la tires. Puedes aprovecharla para hacer canapés muy sencillos y sabrosos como éste que te proponemos.

La crema obtenida con la coliflor sobrante puedes extenderla en tostas de pan (como en la imagen) o como acompañamiento para unas crudités.

Es baja en sal y en grasas (100 gramos de coliflor contienen sólo 0,2 gramos de grasas); es una hortaliza de fácil digestión y bien tolerada por estómagos delicados; es buena fuente de vitamina C y de fibra, y, además, cuenta con una gran versatilidad en cocina. Así, por ejemplo, una de las formas más ‘básicas’ y sencillas consiste en tomarla cocida con un refrito de ajos por encima (una de las mejores opciones si tratamos de cuidar la línea). El problema es que, a veces, cocemos más coliflor de la cuenta y no sabemos qué hacer con el sobrante. Pues bien, ¿por qué no convertirla en un rico aperitivo?. Ésta es sólo una idea con conseguirlo:

-Como ingredientes necesitarás: la coliflor cocida sobrante; nata montada; unas gotas de salsa de tabasco u otra salsa picante; sal y pimienta.

-Haz un puré espeso con la coliflor, aplastándola con un tenedor o triturándola en la batidora.

-Agrega la nata montada (para una taza de puré de coliflor, 2 ó 3 cucharadas soperas de nata montada) y mezcla con una espátula con movimientos envolventes.

-Añade unas gotas de salsa de tabasco y salpimenta.

-Puedes disponer la crema sobre unas tostas de pan, o bien acompañando a unas crudités.

TRUCOS Y CONSEJOS RELACIONADOS CON LA COLIFLOR:

Cómprala siempre rodeada de sus hojas, ya que aunque éstas no las vayas a comer son un buen indicio de su frescura.
Te conviene saber a la hora de hacer tus cálculos que al cocer queda reducida la parte comestible a la mitad.
Para evitar el mal olor al hervirla, échale un trozo de pan mojado en leche en el agua de cocerla. También puedes añadirle unas hojas de laurel.
Si quieres que salga bien blanca, evita cocerla en la olla exprés.
Se puede conservar algunos días en la nevera, una vez cocida, si tomas la precaución de escurrirla bien y envolverla en papel de aluminio.

¿Conoces alguna receta con coliflor que quieras compartir con el resto de lectores? Participa en nuestro Foro de Cocina.

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