Imprimir Enviar a un amigo Comentar 13 OCTUBRE 2009

El tomate: ¿demasiado verde?, ¿demasiado ácido?, ¿demasiado insípido?...

No te pierdas los prácticos trucos que a continuación te proponemos para sacar el máximo partido a este delicioso y saludable alimento

Aporta vitaminas, minerales y fibra y cuenta con un sinfín de posibilidades en cocina. Hablamos del tomate, uno de los 'básicos' de nuestra cesta de la compra.

Magnífica fuente de vitaminas, minerales y fibra, el tomate en uno de esos ‘básicos’ de nuestra cesta de la compra. Y es que resulta difícil dar con un alimento que reúna tantas ventajas: bueno para la salud, para mantener la línea (tan sólo aporta 21 calorías por cada 100 gramos de producto), y lleno de posibilidades culinarias. Cocido, frito, asado, en zumo, como guarnición, o simplemente crudo y aderezado con un poquito de aceite, sal y vinagre supone un exquisito bocado.

No obstante, no siempre nos encontramos con el tomate en sus mejores condiciones. Éstos son algunos trucos y recomendaciones para poder sacarle el máximo partido:

Conviene comprarlos maduros, sin manchas. Deberán estar firmes al tocarlos y con su piel bien tersa.
Hay que recordar que los que están verdes son indigestos. Si los compras verdes acaba de madurarlos envolviéndolos en papel de periódico. Otro truco consiste en introducirlos en una bolsa de plástico cerrada.
Para pelarlos con facilidad, se coge el tomate en la mano y con el lado del cuchillo que no corta se pasa por toda su superficie haciendo un poco de presión. Después con la punta del cuchillo se hace un tajo y desde éste se tira de la piel a tiras con los dedos. También los pelarás fácilmente si haces unos cortes en la base y escaldas el tomate durante un minuto.
Si te sobra concentrado de tomate, puedes conservarlo estupendamente cubriéndolo con una capa de aceite.
Para restar acidez a una salsa de tomate, añádele un pellizco de azúcar. Además, conseguirás darle un matiz de sabor agregando una cucharadita de mostaza.
Cuando hagas una salsa de tomate y quieras darle un toque distinto, puedes añadirle en el último momento unas hojas de albahaca.
Recuerda que para que el tomate resulte más aromático y su sabor más intenso es mejor comerlo sin piel.
Si lo quieres congelar es mejor que lo hayas hecho salsa.
Para conservarlos mejor, ponlos sobre su base y evita que estén en contacto unos con otros.

¿Conoces algún truco relacionado con el tomate que quieras compartir? Participa en nuestro foro de cocina.

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