Ricos entrantes y postres a base de higo
Este fruto, ahora de temporada, destaca por su alto aporte de fibra e hidratos de carbono, así como su perfumado y exquisito sabor dulce
Si ayer te contábamos la propiedades y usos culinarios del membrillo, hoy hacemos lo propio con otro de los productos que llegan a nuestras mesas con el cambio del verano al otoño: los higos. Y es que a pesar de que sus ‘amantes’ pueden disfrutar de su delicado sabor durante todo año, es a ahora cuando alcanzan su mejor momento en estado ‘natural’. Así, en cuanto a su composición nutritiva destaca su riqueza en fibra; es rico en hidratos de carbono y en minerales como el potasio, el magnesio o el calcio y, además, es muy digestivo y ayuda a regular los niveles de colesterol. Como vemos, un fruto que puede resultar muy saludable tomado, eso sí, con moderación (no hay que olvidar su elevado aporte calórico).En cocina, los higos son muy utilizados en repostería para la elaboración de salsas, mermeladas, compotas, jaleas, tartas (especial mención merece el famoso pan de higo realizado con higos secos y almendras), pero también para recetas saladas: sopas, canapés, salsas para platos de caza, aves, incluso foies. Estos son sólo unos pocos ejemplos:
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