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Aprende a preparar un bonito en escabeche casero

Se trata de una magnífica forma de disfrutar del sabor de este pescado, ahora de plena temporada

El bonito en escabeche resulta delicioso como ingrediente para una refrescante ensalada. 

Los escabeches son una manera muy antigua de conservar carnes y pescados. Se puede hacer escabeche de multitud de alimentos: pollo, perdiz, codorniz, conejo, sardinas, bonito, etc. Precisamente hoy te vamos a contar cómo escabechar éste último, un pescado de deliciosa carne y que ahora encuentra su mejor momento para el consumo:


Como ingredientes necesitarás:
2 kg de bonito (sacados los 4 lomos, con piel); 6 cebollas; 1 hoja de laurel; pimienta en grano; vinagre de jerez; vino blanco; aceite de oliva virgen; una ramita de tomillo; 2 ó 3 dientes de ajo con piel; y sal.

• En una cazuela con 7 ó 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, hacer la cebolla con los ajos lentamente, hasta que tengan un color dorado.
  
• Añadir la pimienta, el tomillo y el laurel.
  
• Colocar los lomos de bonito en la cazuela y salar.
  
• Cubrir con mitad de vinagre y mitad de vino blanco.
  
• Cuando rompa el hervor, tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lentísimo de 15 a 20 minutos más o menos.
  
• Dejar enfriar, partir el bonito con las manos en trozos hermosos y colocar en un recipiente.
  
• Cubrir con el escabeche y con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

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