Imprimir Enviar a un amigo Comentar 05 JUNIO 2009

Mantequillas de bonito, de albahaca, de rábano... ¡perfectas para los canapés!

Te damos ideas para ‘customizar’ una mantequila tradicional y convertirla en el aperitivo más original

Estas mantequillas compuestas resultan perfectas para extender sobre distintos panes y tostas como aperitivo.

También resultan aptas como ingrediente de otras recetas de 'cocina en miniatura'.

Las llamadas ‘mantequillas compuestas’ son mantequillas tradicionales a las que añadimos otro producto (pescados, marisco, quesos, hierbas, especias...) y a las que podemos dar distintos usos: aplicadas sobre tostas de pan a modo de aperitivo; como ingrediente para la realización de otras tapas o pinchos; para reforzar o acabar un plato... Éstas son algunas ideas para que ‘customices’ la mantequilla que utilizas habitualmente dándole un toque original y diferente:

INGREDIENTES:
-con mostaza
250 g de mantequilla, una cucharada de mostaza, perejil, unas gotas de limón.

-de anchoa
250 g mantequilla, 5-6 anchoas, cebollino.

-de bonito
1 lata de bonito, mantequilla, pimienta.

-de sardina
Igual que la de bonito pero con las sardinas.

-de hierbas
Mantequilla, perifollo, estragón y cebollino.

-de rábano
250 g de mantequilla, 50 g de rábano rallado.

-de hierbas y limón
250 g de mantequilla, ½ cucharada sopera de albahaca picada, ½ cucharada sopera de perejil, 1 cucharada sopera de ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

-Trabajar los ingredientes con la mantequilla en pomada. Sazonar en función de si el/los productos incorporados llevan sal o no.
-Se puede utilizar en el momento o reservar en la nevera.
-También puede formarse un rulo con ella, envolviéndola en filme de cocina o en papel sulfurizado.

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