¿Con qué vino combina mejor cada variedad de queso?
No todos los caldos maridan igual de bien con todos los quesos. Te proponemos algunas ‘armonías perfectas’ con las que, a buen seguro, no te equivocarás.
Aunque, de forma genérica, el vino y el queso forman una magnífica 'pareja de baile', hay maridajes mucho más afortunados que otros en función del tipo de caldo y de queso.
¿De qué dependen esas ‘armonías’ entre vino y queso? Javier Gila, sumiller de Lavinia, nos cuenta que influyen diversos factores. En el apartado de los quesos influye la materia prima con la que está elaborado (si es de leche de vaca, cabra, oveja, de mezclas, de búfala, etc); el sistema de elaboración específico para cada tipo de leche (coagulación láctica, pasta prensada no cocida, corteza lavada, enmohecido interno); depende de la maduración (edad) que tenga el queso, etc.
En cuanto al vino, los factores a tener en cuenta serán la variedad de uva con que está elaborado, lo que da lugar a diferentes tipos de vino y a diversas formas de elaboración (jóvenes, dulces, generosos, etc.)
Así, Javier Gila nos recomienda los siguientes maridajes:
- Los quesos azules se asocian con tintos robustos y estructurados y no demasiados tánicos, también con los vinos de licor (Sauternes, Vendimias tardías, PX, Oportos, Banyuls, Maury, etc.)
- Los quesos de cabra con los vinos blancos secos y afrutados.
- Los quesos de pasta blanda y corteza enmohecida se pueden acompañar desde blancos estructurados con cierta acidez a tintos jóvenes ligeros y frescos.
- Los quesos de pasta prensada con tintos de crianza ligeros.
- Los de pasta cocida acompañan a los vinos blancos muy aromáticos y suaves o bien a tintos ligeros y poco ácidos.
Noticias relacionadas
- Decálogo para disfrutar del vino y sacarle el máximo partido
- El consumo moderado de cerveza y vino, ¿bueno para los huesos?
- Seis recetas perfectas para los amantes del queso italiano
- Cómo catar un vino, paso a paso
- ¿Sabes qué son los vinos ‘Bio’?
- Pescados y mariscos: ¿con qué vinos combinan mejor?
- Sabrosas recetas perfectas para el verano
- ¿Cuál es la copa más adecuada para cada tipo de vino?
- Sabrosas recetas con 'mozzarella'
- ¿A qué temperatura se debe servir cada vino?
- Las hermanas Artiles, Claudia y Eugenia Ortiz... brindan con cava en la noche madrileña
- Lujuria, gula, avaricia... a cada pecado capital, su copa de vino
- En el restaurante: consejos para elegir un buen vino
- ¿Por qué los vinos de Somontano cuentan con tanta fama y popularidad?
- Una cena formal en casa: ¿cómo acierto con el menú?
- ¿Te atrae el mundo de la enología? ¡Monta tu propia bodega en casa!
- Entre copas con... Nieves Álvarez
- Déjate seducir por los vinos de Chile y Argentina
- ¿Te gustaría convertirte en vendimiador por un día?
- Mónica Estarreado, Rodolfo Sancho, Tito Valverde... del 'set' de televisión a los viñedos
- Tabla de quesos: ¿cuántos tipos?, ¿cómo agruparlos?, ¿cómo cortarlos?...
- Enología: finos, manzanillas, vinos dulces... ¿cómo conservarlos correctamente?
- Parejas culinarias: legumbres + pescado
- Y a este postre... ¿qué vino le va mejor?
- Muy práctico: trucos para mejorar el sabor de un vino
- Vino y televisión, un gran maridaje
- Vinos ecológicos, rosados de lo más 'chic', blancos que son una joya... ¡descúbrelos!
Más noticias sobre...
- Esta es la opinión de los internautas, no la de hola.com
- No está permitido verter comentarios contrarios a las leyes españolas o injuriantes
- Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios que consideremos fuera de tema
- Por favor, céntrate en el tema
- Por favor intenta escribir sin faltas de ortografía, antes de publicar un mensaje lo corregimos, si no tiene faltas es más posible que se publique
- Escribir todo el mensaje en mayúsculas se interpreta como gritar, no publicamos mensajes escritos completamente en mayúsculas
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México
Brasil
Argentina