Imprimir Enviar a un amigo Comentar 14 ABRIL 2009

Realza el sabor de tus platos con un delicioso sofrito

Te damos algunos consejos para su elaboración, así como diversas alternativas a la receta 'clásica'

La cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos suelen ser ingrediente base para preparar un buen sofrito.

Cebolla, ajo, pimiento y tomate. Estos son los ingredientes más comunes a la hora de preparar un sofrito tradicional y que sirve como ‘condimento base’ para realzar el sabor de guisos de carne, pescado, legumbres, etc. A partir de ahí, las alternativas son muchas (se podrá añadir otras verduras, condimentos y especias... todo dependerá de la imaginación y el gusto personal de cada cocinero). Pero antes de proponerte alguna de esas alternativas, toma nota primero de las siguientes recomendaciones:

Es importante que los ingredientes de un sofrito se vayan haciendo despacio.
Es conveniente que todo esté partido en pedacitos pequeños.
Asimismo, es importante no ‘encharcar’ los ingredientes en aceite desde el inicio. Es mejor añadirlo poco a poco si se precisa.
Los ingredientes secos se pondrán al principio. Si tienen más agua (como el tomate o los champiñones) al final. Por último, se añaden los condimentos.
Si el sofrito se hace como base para un guiso de carne será necesario ser muy generosos con la cebolla.
Hay quien gusta de poner en el sofrito los ajos enteros (con la piel) para retirarlos al final y que el sabor sea más suave.

VARIANTES PARA SU PREPARACIÓN:

-Cebolla, ajo, pimiento verde, tomate y tomillo o mejorana.
-Chalota o cebolla, dientes de ajo enteros y con piel, cilantro en semilla majado y orégano seco.
-Ajo, raíz de jengibre y un trozo de apio picado.
-Cebolla, tomate, curry en polvo y leche de coco.
-Dientes de ajo, pan frito, cebolla, apio, tomates secos y almendras picadas.

Y tú, ¿cómo preparas tus sofritos?. Comparte tus consejos en nuestro foro de cocina

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