Imprimir Enviar a un amigo Comentar 31 MARZO 2009

Los guisantes, en su mejor momento

Con la llegada de la primavera estas semillas verdes se convierten en apreciado producto 'gourmet'

Gracias a las conservas y a los congelados podemos disfrutar de su sabor durante todo el año en sopas, cremas, sofritos, menestras, purés, ensaladas, guarniciones... Sin embargo, es ahora, con la llegada de la primavera cuando los guisantes se convierten en un verdadero producto ‘gourmet’ si los adquirimos en estado fresco. No por casualidad grandes chefs como Carme Ruscalleda o Martín Berasategui, entre otros muchos, no lo dudan a la hora de incluirlos como ingrediente en sus más sofisticadas recetas. Igualmente interesante resulta su composición nutritiva: en estas semillas verdes abundan las vitaminas y los carotenos, y también elementos minerales como el fósforo, calcio, hierro y potasio. Carecen totalmente de colesterol y su contenido en grasas es prácticamente nulo. He aquí algunas propuestas para disfrutar de su sabor:

Menestra de guisantes y lechuga

Crema de guisantes

Panaché de verduras al vapor

Arroz al vapor con hortalizas

Menestra de verduras

Tartaletas de guisantes con huevos

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