Espárragos trigueros: un saludable placer, de plena temporada
Con muy pocas calorías (tan sólo 18 por cada 100 gramos de producto), esta hortaliza encuentra ahora su mejor momento para el consumo
De todas las variedades de espárrago, los trigueros (o verdes), que encuentran ahora su mejor momento, son los más sabrosos. A diferencia de los blancos, no se cultivan; crecen en estado salvaje en los sembrados de trigo y son más finos y alargados. Todo un placer de plena temporada, con un buen número de beneficios a nivel nutritivo: su bajo aporte calórico -tan sólo 18 calorías por cada 100 gramos- y su alto contenido en fibra lo convierten en producto ideal para las dietas de adelgazamiento. Asimismo, es rico en vitamina C y contiene una sustancia -ácido aspargínico- que hace que aumente la producción de orina, resultando así un alimento adecuado para quienes tienden a retener líquidos (aunque, eso sí, no tanto para quienes padecen trastornos renales).
Pero además de todas estas propiedades, los espárragos trigueros cuentan también con muchas posibilidades en cocina: preparados al vapor, a la brasa o a la plancha y con un simple aliño constituyen por sí solos un delicioso plato, pero también son un ingrediente perfecto para las más diversas recetas. Estos son sólo algunos ejemplos:
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