Imprimir Enviar a un amigo Comentar 13 MARZO 2009

El truco de la semana: sacar el máximo partido a los alimentos congelados

Se han convertido en uno de los productos estrella de la cesta de la compra. Toma nota de lo que debes tener en cuenta

La fruta congelada suele perder su textura natural. Por ello cuando se descongela son perfectas para preparar compotas, salsas, mermeladas, etc.

La primera recomendación referida a los productos congelados tiene que ver con el mismo momento en que los adquirimos en el mercado; y es que es muy importante introducirlos en el carrito de la compra justo al final para que la cadena de frío no se vea interrumpida.

Una vez en casa será lo primero que saquemos de las bolsas y los meteremos pronto en el congelador. Las verduras y demás productos que ya están empaquetados se pueden meter tal cual; pero la carne y el pescado que viene sin embalar (o que se quiere congelar por separado) debe envolverse en papel de aluminio o en bolsas de plástico cerradas herméticamente, ya que las bajas temperaturas pueden resecarlo.

Una buena idea es colocar a cada producto una etiqueta con la fecha en la que fue congelado, ya que éstos no duran eternamente (se aconseja que, como máximo permanezcan congelados seis meses).

En el momento que se decide cocinar cualquier alimento congelado hay que pensar cuál es su mejor manera de descongelación. Así, la carne y el pescado deben permanecer un día antes en la nevera para que se vayan descongelando de una forma lenta y natural. Pero, por el contrario, las verduras se pueden meter en la olla congeladas, ya que no hay ningún problema en que pierdan el hielo en su propia agua de cocción.

Las frutas se pueden congelar enteras, cortadas, hechas puré, en almíbar, etc. No debemos olvidar que la fruta congelada suele perder su textura natural, lo que provocará que al descongelarla se vuelvan ideales para elaborar dulces, compotas o salsas.

Y lo más importante; una vez descongelado un alimento, en ningún caso se puede volver a congelar, ya que, de esta manera, se estropeará el producto.

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