Imprimir Enviar a un amigo Comentar 10 MARZO 2009

Recetas para disfrutar de los productos del cerdo

Morcilla, chorizo, jamón, manitas, chuletas... los meses de invierno son testigos de la celebración de la matanza, que nos ofrece como resultado verdaderos manjares gastronómicos

Dice el dicho popular que ‘del cerdo, hasta los andares’. Una gran verdad si tenemos en cuenta lo complicado que resulta encontrar otro animal con tanto aprovechamiento para el consumo. Y es que, cada parte de su cuerpo, desde la cabeza a las patas, se utiliza en cocina como ingrediente de las más suculentas recetas o como materia prima para la elaboración de productos tan apreciados como el jamón, el chorizo, la morcilla, el tocino... Manjares a nuestro alcance durante todo el año gracias a la celebración durante los meses de invierno de la matanza. Una tradición culinaria antiquísima, que se convierte en todo un ritual para el gran número de familias que aún hoy en día la celebran en sus hogares. Y para rendir nuestro particular homenaje a este legendario rito, te proponemos aquí debajo unas cuantas recetas.

Por cierto, que si prefieres disfrutar de los productos del cerdo ‘a mesa puesta’, existen muchos restaurantes que durante esta época del año ofrecen jornadas ‘temáticas’ sobre la matanza. Es, por sólo citar algún ejemplo, el caso de Europa Decó (en el Hotel Urban de Madrid. Tfno: 91 7877780) que estos días y hasta el 14 de marzo propone un menú que rinde verdadero culto al cerdo ibérico.

Chuletas de cerdo con salsa de naranja

Manitas de cerdo con tejas de morcilla

Judiones con lacón y chorizo

Ensalada de tomate con jamón ibérico

Hamburguesa de cerdo y buey

Cerdo asado con frutos secos

Ensalada de cabeza de cerdo con peras

Codillo con mano de cerdo

Lomo ibérico con pimiento verde

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