Compartir esta noticia[x]
Ocho recetas con los mejores sabores de la tierra
Patata, zanahoria, remolacha, cebolla, ajo... la ‘cocina de raíces’ se sienta a la mesa
Normalmente cuando leemos que tal o cual restaurante, o que este o aquel
chef practica una ‘cocina de raíces’ entendemos que se trata de una gastronomía pegada al recetario o productos tradicionales de determinada región. Sin embargo, hoy hablaremos de la ‘cocina de raíces’ en su sentido más literal; de platos elaborados con
alimentos como la tradicional patata, pasando por el apio, la remolacha, la yuca, la batata, las cebollas, las zanahorias, el jengibre... una materia prima ‘muchas veces olvidada en nuestra gastronomía y que ofrece
posibilidades gastronómicas muy interesantes’, según asegura Enrique Prats, jefe de cocina del conocido restaurante madrileño
Teatriz. Un local, que precisamente estos días propone a sus clientes un
menú especial a base de ‘raíces’ en el que figuran platos como
crema de remolacha con espuma de apio; menestra de raíces con huevos escalfados; rabo de toro sobre puré de batatas, chalotas, ajos y cebollas; bizcocho de zanahoria con dulce de jengibre... Éstas son algunas de las propuestas de Teatriz (Tfno: 91 5775379) y éstas de aquí debajo las que nosotros te sugerimos para que
disfrutes de los sabores de la tierra en tu propio domicilio:
Reino Unido
Canada
Rusia
Grecia
México
Brasil
Argentina