El pato a la naranja es un clásico de la cocina francesa. Hay muchas recetas para elaborar este plato, y nosotros te ofrecemos la nuestra. Lleva, además del pato y de la naranja, cebolla morada, Cointreau y coñac y, como hierba aromática, le ponemos un poco de tomillo. Tendrás un segundo plato magnífico para servir en fechas señaladas como la Navidad.
- 1 ud de Pato en trozos
- 3 ud de Naranja
- 1 ud de Limón grande
- 4 cc de Aceite de oliva virgen
- 100 g de Mantequilla
- 1 copas de Cointreau
- 1 copas de Coñac
- 0.5 copas de Caldo de ave
- 1 ud de Cebolla morada
- Tomillo
- Sal
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1.
Pon el pato troceado en una cacerola para el horno y úntalos de aceite, mantequilla y sal.
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2.
Añade la cebolla morada en trozos y mete en el horno a 170ºC durante una hora aproximadamente.
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3.
A media cocción, rocía el pato con el coñac y el Cointreau, cúbrelo con el jugo de 3 naranjas y del limón y añade unas ramitas de tomillo.
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4.
Pela y corta la otra naranja en rodajas y mételas junto al pato 15 minutos antes de que acabe el horneado.
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5.
Recupera la salsa que se ha formado de hornear el pato, añade el caldo y pon al fuego en un cazo para que se reduzca ligeramente.
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6.
Sirve el pato en una bandeja el pato con la cebolla y las rodajas de cebolla y rocía con la salsa reducida.
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