25min
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Fácil
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Salmorejo ligero con gamba roja
Salmorejo ligero con gamba roja
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¡HOLA! COCINA
Te proponemos aligerar la receta tradicional de salmorejo incorporando un poco de agua, suprimiendo el pan y añadiendo pimiento rojo asado, para convertirlo más en una especie de sopa de tomate, que acompañaremos con unas deliciosas gambas rojas a la plancha.
- 1 kilogramo de Tomates
- 1 unidad de Pimiento rojo asado
- 1 vaso de Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de Ajo
- 1 chorrito de Vinagre de vino blanco
- 1 vaso de Agua
- 8 ud de Gambas rojas
- Sal
- Pimienta blanca
- Pimiento en tiras para decorar
- Cebollino
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1.
Pela los tomates, pícalos y échalos en el vaso de la batidora o licuadora.
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2.
Añade el pimiento asado sin rabo, piel ni pepitas.
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3.
Agrega el agua, el aceite de oliva, el vinagre y sal y tritura bien.
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4.
Puedes colar para que quede una textura muy fina y meter en la nevera a enfriar un par de horas.
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5.
Pela las gambas dejando la cola y cocínalas a la plancha con una gota de aceite, sal y pimienta.
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6.
Sirve en salmorejo ligero en cuencos o platos hondos y acompaña con las gambas rojas y unas tiras de pimiento (crudo o asado).
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7.
Decora con unas ramas de cebollino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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