- aceite de oliva
- acelgas
- achicoria
- aguacate
- ajete
- ajo
- albaricoque
- alcachofa
- algas marinas
- almejas
- almendras
- alubias
- ancas de rana
- anchoas
- anguila
- angulas
- apio
- arroz
- atún
- azafrán
- bacalao
- bechamel
- berberechos
- berenjena
- besugo
- bogavante
- bonito
- boquerón
- buey
- buey de mar
- cabrito
- café
- calabacín
- calabaza
- calamares
- caldo
- callos
- camarones
- canela
- canelones
- cangrejo
- carabineros
- caracolas
- caracoles
- carambola
- cardo
- carne
- cebolla
- centollo
- ceps
- cereales
- cerezas
- cerveza
- champiñón
- chanquetes
- chirlas
- chorizo
- cigala
- cochinillo
- codorniz
- conejo
- coquinas
- cordero
- corzo
- dorada
- endibias
- espaguetis
- fletán
- foie de pato
- foie gras
- frambuesa
- fresa
- galletas
- gallina
- gambas
- garbanzos
- gelatina
- grelos
- guindilla
- guisantes
- habas
- harina
- hígado
- hojaldre
- hongos
- huevo
- jamón
- judías
- kokotxas
- lacón
- langosta
- langostinos
- leche
- lechuga
- lenguado
- lentejas
- lima
- limón
- lombarda
- lubina
- macarrones
- manzana
- mejillones
- melocotón
- melón
- membrillo
- merluza
- mero
- miel
- mojama
- mollejas
- moras
- morcilla
- naranja
- navajas
- nécora
- nueces
- ostras
- pasta
- patata
- paté
- pato
- pavo
- Pedro Ximenez
- pepinillos
- pepino
- pera
- pescadilla
- pimientos
- piña
- pulpo
- queso
- rape
- raviolis
- repollo
- salmón
- sardina
- setas
- sobrasada
- soja
- trucha
- trufa
- vieira
- vinagre
- vino
- yogur
- zumo
-
1
Marisco variado
Se pone agua de mar a hervir (o en su defecto, agua con sal). Cada marisco tiene su tiempo de cocción.... -
2
Gelatina de marisco
Aplaste la carne de marisco y mézclelo con la mantequilla. Sazone con sal, pimienta y zumo de limón,... -
3
Fuente de marisco
Los langostinos se cuecen en agua fría: por cada kilo son necesarios un litro de agua, una cucharada... -
4
"bavarois" de mariscos
Limpie las hierbas estropajosas de los mejillones, póngalos en un cazo con un poco de agua a fuego mediano... -
5
Cintas con marisco
En abundante agua salada hirviendo eche las gambas y deje que cuezan 3 minutos. Escúrralas, pélelas y... -
6
Copas de pescado y marisco con pipirrana
Cueza cada pescado y marisco aparte con agua fría que lo cubra, una hoja de laurel y sal. Cuando el agua... -
7
Mariscos con crema de azafrán
Lave los berberechos en agua con vinagre para eliminar la arena. Cepille los mejillones y lávelos en... -
8
Volován de mariscos, champiñones y trufa
Ponga agua con sal a cocer, quite las cabezas a los langostinos y cuando el agua hierva, échelos y deje... -
9
Fusilli con mariscos
Abrir las conchas de los moluscos con un fondo de aceite y un diente de ajo, reservar y filtrar el líquido... -
10
Fideuá de marisco
Poner la paella sobre el fuego y sofreír con el aceite de gambas y cigalas, después retirarlas y reservarlas....
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