- aceite de oliva
- acelgas
- achicoria
- aguacate
- ajete
- ajo
- albaricoque
- alcachofa
- algas marinas
- almejas
- almendras
- alubias
- ancas de rana
- anchoas
- anguila
- angulas
- apio
- arroz
- atún
- azafrán
- bacalao
- bechamel
- berberechos
- berenjena
- besugo
- bogavante
- bonito
- boquerón
- buey
- buey de mar
- cabrito
- café
- calabacín
- calabaza
- calamares
- caldo
- callos
- camarones
- canela
- canelones
- cangrejo
- carabineros
- caracolas
- caracoles
- carambola
- cardo
- carne
- cebolla
- centollo
- ceps
- cereales
- cerezas
- cerveza
- champiñón
- chanquetes
- chirlas
- chorizo
- cigala
- cochinillo
- codorniz
- conejo
- coquinas
- cordero
- corzo
- dorada
- endibias
- espaguetis
- fletán
- foie de pato
- foie gras
- frambuesa
- fresa
- galletas
- gallina
- gambas
- garbanzos
- gelatina
- grelos
- guindilla
- guisantes
- habas
- harina
- hígado
- hojaldre
- hongos
- huevo
- jamón
- judías
- kokotxas
- lacón
- langosta
- langostinos
- leche
- lechuga
- lenguado
- lentejas
- lima
- limón
- lombarda
- lubina
- macarrones
- manzana
- mejillones
- melocotón
- melón
- membrillo
- merluza
- mero
- miel
- mojama
- mollejas
- moras
- morcilla
- naranja
- navajas
- nécora
- nueces
- ostras
- pasta
- patata
- paté
- pato
- pavo
- Pedro Ximenez
- pepinillos
- pepino
- pera
- pescadilla
- pimientos
- piña
- pulpo
- queso
- rape
- raviolis
- repollo
- salmón
- sardina
- setas
- sobrasada
- soja
- trucha
- trufa
- vieira
- vinagre
- vino
- yogur
- zumo
-
1
Gazpacho con centollo
Cueza el centollo en el caldo corto poniendo en una cinco litros de agua con la cebolla claveteada, la... -
2
Centollo relleno
En una olla, ponga el agua, el vinagre, la pimienta, dos hojas de laurel y la sal. Póngalo a fuego vivo... -
3
Centollo en su caparazón
Lave y cepille los centollos, cuézalos en un caldo quince minutos, y los bueyes, veinte minutos Vacíe... -
4
Sopa de centollo
Pele y pique menuda la cebolla. Escalde el tomate un minuto en agua hirviendo, pélelo, quítele laS simientes... -
5
Turbante de changurro con azafrán, estragón y galletas de arroz crujiente
Cocer el centollo en agua y sal unos diez minutos. Sacarle la carne. Rehogar la cebolla, zanahoria, ajo... -
6
Gelatina de marisco
Aplaste la carne de marisco y mézclelo con la mantequilla. Sazone con sal, pimienta y zumo de limón,... -
7
Lasaña de "txangurro"
Confeccione la pasta blanca con todos sus ingredientes hasta lograr una pasta homogénea que no se pegue.... -
8
Gelatina de marisco
Aplaste 150 gr. de carne de marisco y mézclelo con la mantequilla. Sazone con sal y pimienta y el zumo... -
9
Pate de marisco
Aplaste 150 gramos de carne de marisco y mézclelo con la mantequilla. Sazone con sal y pimienta y el... -
10
"brick" de txangurro
Ponga a cocer agua abundante en una olla a fuego vivo con el vaso de vinagre, los 10 granos de pimienta,...
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