'Bouillabaise' de rape con 'gnocchi' al estragón e hinojo confitado
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Yann Barraud Ingredientes principales: 2 lomos de rape de 400 gr. (cada pieza) Sal y pimienta cayena 60 ml. de aceite de oliva suave...
10-04-2013
Caldo 'bouillabaisse' con albóndigas de sepia
Tipo: Pescados Autor: Andrés Madrigal Ingredientes:Para el caldo:2 nécoras 2 galeras (si es posible) 200g de congrio ½ cabracho 100g de gambas arroceras 1 cebolla 5 chalotas...
19-09-2012
El tren de la buena mesa
Si al placer de viajar en tren, le sumas el de la buena mesa, y lo ‘riegas’ además con una buena dosis de exclusividad, el resultado del ‘cóctel’ tiene un nombre...
21-08-2012
Atún mechado con anchoas y ravioli de patata y tapenade
Tipo: Pescados Nº de Personas: 4 Autor: Arnaud Guerpillon Ingredientes:Atún: 1 lomo de atún (1kg.) 12 rebanadas delgadas de bacon (150 gr.) 18 anchoas (100 gr.) 80 ml....
29-06-2012
Crema de marisco, no engorda y… ¡es lo más!
Parece que cada vez que le dices a alguien que comes sano o que te preocupas por mantener tu talla, de forma inmediata todo el mundo piensa que te pasas el día comiendo zanahorias...
En los Blogs
Taberna La Radio, en Santander
Bien es sabido que como en el norte de España se come en pocos sitios. Hoy os voy a recomendar La Radio, un restaurante (o taberna, como le gusta denominarlo a su propietario...
En los Blogs
Pescados y mariscos: ¿por qué su aporte de grasas es tan interesante para nuestra dieta?
A nivel nutritivo el pescado se caracteriza por ser una excelente fuente de proteínas (su contenido proteico es del18-20 %) y, además, esas proteínas son consideradas de...
14-05-2010
Alimentos para una primavera deliciosa
Consumir alimentos de temporada. Es uno de los consejos más habituales que cocineros y nutricionistas ofrecen al consumidor. Entre los motivos: evidentemente es cuando mayor...
25-03-2010
Consejos prácticos para la correcta cocción del marisco
Dicen que 'cada maestrillo tiene su librillo', y en el caso de la cocción del marisco, esto ocurre con frecuencia. Sin embargo, sí que es recomendable seguir una serie de...
21-12-2009
Pequeños trucos para cocinar el pescado
Se trata de uno de los alimentos más completos que existen en nuestra cesta de la compra: aporta proteínas, sales minerales y vitaminas, además de una cantidad de grasa...
05-10-2009
