Milhojas de 'foie', manzana y anguila
Tipo: Foie Autor: Restaurante 'Lágrimas Negras' Ingredientes:Para el milhojas: 700g 'foie micuit' 350 g de anguila ahumada 4 manzanas Granny Smith Azúcar Para la crema de...
21-05-2013
Gazpacho de frutos rojos con anguila ahumada
Tipo: Sopas Ingredientes: (8 unidades)100 g de fresa 100 g de frambuesa 100 g de cereza 1 dl de aceite 1 c.c. de sal 1 c.s. de vinagre 20 g de anguila ahumada Preparación:Triturar...
07-07-2011
Anguilas en 'all i pebre'
Tipo: Pescados Tiempo: 50 minutos Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General aceite4 dientes de ajo12 almendras1 kilo de anguilas1 cebolla1 guindilla1...
16-03-2006
Verduras, carnes, unas tapas en Pamplona y tartar de salmón
La fotito que faltaba de la visita de la otra semana al amigo Genestra, por el homenaje a Neichel: Michel, Andreu y yo Que no os había contado nada del Campeonato de Tortilla...
En los Blogs
Ensaladas: ponles un toque ahumado
Aunque nació hace miles de años como técnica para conservar los alimentos, el ahumado se emplea hoy en día casi exclusivamente para aportar ricos aromas a productos como...
11-04-2012
Milhoja de anguila ahumada con praliné, pan de especias y brotes verdes
Tipo: Entrantes/Aperitivos Dificultad: Media Nº de Personas: 6 General 1 dl de aceite de oliva virgen30 gr de brotes de alfalfa100 gr de pasta de almendra cruda60...
18-07-2005
La Albufera, un inmenso brillante
El escritor Blasco Ibáñez describió en su célebre libro Cañas y Barro el idílico paisaje de la Albufera, ese “inmenso lluent -poético adjetivo que, literalmente,...
03-06-2011
INICIACIÓN AL SUSHI: Pequeño diccionario “culinario” japonés
¿Sabéis cómo llaman los japoneses a las fiambreras que se llevan al trabajo? ¿Y qué diferencia hay entre un Sashimi y un Niguiri? ¿El sushi solamente se realiza con...
En los Blogs
Pescados y mariscos: ¿por qué su aporte de grasas es tan interesante para nuestra dieta?
A nivel nutritivo el pescado se caracteriza por ser una excelente fuente de proteínas (su contenido proteico es del18-20 %) y, además, esas proteínas son consideradas de...
14-05-2010
Salmón, trucha, tenca... ¿qué pez de río le gusta más?
Aunque en España hay muchas especies que se pueden capturar a lo largo del año, la llegada del buen tiempo y los días soleados se convierten en un momento ideal para acercarse...
27-04-2010
